Suite à de nombreux échanges au sein de l'équipe, avec des usagers et avec les membres du Conseil Coopératif, nous allons modifier, à partir du 1er février 2022, notre politique tarifaire sur le café-cantine. Nous souhaitions expliquer ici ces évolutions qui nous semblent indispensables.
Pourquoi une évolution ?
Nous avons rouvert La Tréso fin août 2020 avec un projet coopératif mûrement co-construit pendant 4 années, autour de 3 grandes activités : un espace de fabrication artisanale, culinaire et numérique, un espace de restauration et d'animation et un tiers-lieu ouvert à toute contribution.
Depuis cette réouverture, l'équipe La Tréso souhaite explorer de nombreuses nouvelles façons de faire : s'alimenter, boire, produire, fabriquer, apprendre, jouer, coopérer, construire des projets... Le café-cantine que vous connaissez ne fait pas exception et de nombreux tests ont été réalisés pour proposer de bons produits et repas fait-maison, à tarif accessible.
Comment favoriser la mixité ?
Une première question qui nous traverse, et qui est un véritable enjeu des tiers-lieux, est celui de la mixité sociale des publics. Nous avons toujours eu cette question en ligne de mire avec nos nombreuses actions de solidarité, destinées aux migrants particulièrement, et nous avons abordé récemment le sujet d'une différenciation tarifaire permettant de proposer des tarifs réduits à des publics jeunes ou précaires. Cela est maintenant le cas sur des ateliers de pratique et des événements.
Sur le café-cantine du midi, nous comptons aussi diversifier notre public. Ainsi, nous avons réfléchi à proposer deux nouveaux tarifs en plus du "tarif juste" :
- Le tarif "juste" : celui qui nous permet d'arriver à l'équilibre économique
- Le tarif Pomme
= -2 € sur tous les repas. En saison sèche ? Demandez le tarif accessible, sans justificatif.
- Le tarif Fraise
= +2 € sur tous les repas. En saison d’abondance ? Soutenez toute la dynamique, l’énergie et les nouveaux projets de La Tréso
Les tarifs Pomme et Fraise pourront être demandés à la caisse librement. Pour rendre perceptible ce que va financer le tarif Fraise, nous communiquerons sur les projets de la coopérative La Tréso à l'accueil.
Comment trouver le juste équilibre économique ?
Une fois posé le sujet de la différention tarifaire, nous avons aussi questionné l'équilibre global de notre "modèle économique". Nous avons fait tourner de nombreuses simulations et nous sommes arrivés à la conclusion que notre tarif de base sur le café-cantine était trop faible, et donc qu'il n'était pas "juste" pour la coopérative, ses travailleurs et ses fournisseurs. Ainsi, nous avons décidé d'augmenter notre "tarif juste" de +1 € sur les repas du midi. Nous proposerons bien-sûr toujours la même qualité de produits avec la même équipe de passionnés.